هل یکی از قدیمی‌ترین و پرکاربردترین ادویه‌ها در فرهنگ غذایی و طب سنتی ایران و بسیاری از کشورهای آسیایی است. این دانه‌ی خوش‌عطر، با طعم گرم و دل‌پذیرش، نه‌تنها چاشنی انواع غذاها، دمنوش‌ها و شیرینی‌هاست، بلکه خواص درمانی بی‌نظیری هم دارد.

انواع هل

هل در سه نوع اصلی عرضه می‌شود:

• هل سبز: رایج‌ترین و معطرترین نوع، مناسب برای استفاده در چای، قهوه، شیرینی‌جات و غذاها.

• هل سیاه (یا قهوه‌ای): طعمی دودی و قوی دارد و بیشتر در غذاهای هندی و ادویه‌جات ترکیبی کاربرد دارد.

• هل سفید: در واقع همان هل سبز است که با فرآیندهایی سفید شده و عطر آن نسبت به هل سبز کمتر است.

خواص هل

1. کمک به هضم غذا: هل با تحریک آنزیم‌های گوارشی، به بهبود هضم کمک می‌کند.

2. رفع بوی بد دهان: جویدن چند دانه هل، راهکاری طبیعی برای خوش‌بو شدن دهان است.

3. تقویت قلب: هل با کاهش فشار خون و کلسترول، از سلامت قلب پشتیبانی می‌کند.

4. کاهش استرس و اضطراب: عطر هل آرام‌بخش است و در طب سنتی برای رفع خستگی روحی توصیه شده.

5. ضد التهاب و آنتی‌اکسیدان: سرشار از ترکیباتی است که با التهاب و رادیکال‌های آزاد مبارزه می‌کنند.

استفاده از هل در خانه

• چای هل: اضافه کردن یک یا دو دانه هل به چای، طعمی خوش و خواصی فراوان به نوشیدنی شما می‌بخشد.

• شیرینی‌پزی: هل پایه‌ی اصلی طعم بسیاری از شیرینی‌های سنتی ایرانی مثل زولبیا، بامیه، کلوچه و مسقطی است.

• پخت غذا: در خورشت‌ها یا پلوهای سنتی، افزودن مقدار کمی هل، عطر و طعمی خاص ایجاد می‌کند.